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过年:春节必看,又是一部狂虐吃货的纪录片! 又是纪录片必看过年

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发表于 2018-2-14 05:50 |显示全部帖子
马上就过年了,你们在家躺得还舒服吗!!
临近除夕夜,有毒君给你们安利一部非常应景的纪录片呀。
名字就叫,《过年》。
一看到这种纪录片就非常有过年的气氛了。
它将视角锁定在吉林省的一个古镇乌拉街,记录了小镇里一系列平凡家庭的春节生活景象。
以标识性的东北饮食元素作为贯穿,结合普通人的生存状态,展现种种春节习俗。
“乌拉街”并不是一条街,它是距离吉林省向北三十公里以外的一个小镇。
每到过年,这个小镇就会热闹起来。
虽然已经进入新年,但按我们中国人的习惯,没过除夕依然是前一年的岁尾。
腊月第八天,是传统的腊八节。
人们习惯在五谷杂粮里掺入花生、红枣、核桃、杏仁,煮成一碗浓稠的腊八粥
在乌拉街,“腊八粥”却被另一种特殊的“腊八饭”所代替。
在东北常见的大黄米中,掺进半熟的红豆。用灶台上巨大的铁锅,蒸制出金黄而软糯的黏米饭。
乌拉街的俗语中说,吃了腊八饭不用算,过年还有二十二天半
在接下来的二十余天里,所有家庭都要为即将到来的春节忙碌了!
正所谓,过个大年,忙乱半年。
人们把这段复杂、认真而又辛劳的光景,叫作“忙年”。
在傅老太太家,虽然子女都已各自组成家庭,但每到过年都会聚在一起。
儿女们
刚开一秒传奇
为傅老太太带来她最喜欢吃的零嘴。
一家人开始为过年忙碌了。
大儿媳在大黄米面里添上井水,和出富有弹性的面团。
二儿媳已把一小锅红豆煮熟,沥去水分后,用手一捏就成了紫红色豆沙。
发酵好的黄米面上放入豆沙馅,把它们揉成光滑圆润的球型面团。
蒸制加工后,就是有名的东北粘豆包
饺子是东北地区冬季里消耗量最大的主食,所以提前储存大量饺子是人们腊月忙年的主题之一。
包饺子,对分散的大家族来说这也是一个增进感情的机会。
男人们有说有笑,手中却快速将揉好的面擀成薄薄的饺子皮。
女人们则在炕上围坐一圈,捏出形状大小完全一致的饺子。
孩子们也有福利,大人会把手中多余的面团捏成小动物的形状。
他们会借着“尝尝咸淡”的名义,用一些刚刚包好的饺子犒劳自己。
更多的饺子已经被勤劳的主妇转移到院子里。
腊月的室外温度接近零下三十度,很快这些柔软的饺子就会被冻得极度僵硬。
它们将在纸箱或瓦缸里度过漫长的冬季。
和饺子一起被冷冻储藏的还有米面和芸豆层层蒸制的撒糕以及老汤煮熟的烩菜
无论是祭天还是祭祖,一般都要杀猪作为供物,他们把这个习俗称为“使牲”。
整个使牲的过程流畅、顺利,经过卸肉、剔骨、装帘垫肠,猪猪从祭品变成美味的食物。
接下来就是杀猪筵席了。每逢杀年猪乌拉街的人就会彼此邀请。
锅头把大块猪肉投入到两口八印铁锅里,火候正好,用不了多久,肉块就被煮得恰到好处。
猪肝、肉皮、护心肉、拆骨肉分别摆盘,顺次上桌。
而腰排上的五花肉、肥而不腻的胸口都是难得的上等美味。
它们要经过细腻的改刀,才能将滋味焕发到极致。
准备了这些还不够,傅老太太叫儿子去集市买一个小东西,灶糖
年前卖灶糖几乎不用吆喝,总会有念旧的人来这买上几块。
到了小年,小镇里的家家户户不仅要扫房除尘,还要送灶王爷辞灶升天。
人们把这甜蜜的灶糖作为小小贿赂,托灶王爷上天多言好事,少说赖话。
大年三十,人们要陆续燃起灶火,带着喜悦、深情和愿景,把各自家传的美味汇集成除夕之夜的家宴
傅老太太已将福字和对联贴上了自家院门、房门和窗棂。
为了敬神,傅家的白面馒头出锅了。
家人要用秫秸蘸着红纸泡出的水,在馒头上点下一个红印。
仪式结束,家人就要赶往厨房为黄昏时分的一桌美味施展各自的技艺。
新鲜的鲤鱼早早下锅,傅老太太特意拿起一把宽粉放进锅里一起炖煮。
傅家的主菜用八只青花大碗盛装,海碗中装载着富足、饱满的好日子。
围绕周围的素菜象征着清苦和节俭。
炕桌上的荤素搭配,意味着一年的生活也难免如此,甘苦参半
在除夕,能够吃多少就要吃多少,因为这象征着大吉大利,吃剩有余,心想事成,来年更好
年夜饭过后,晚辈要向老人们磕头拜年,接着他们就会收到传递老人心意的红包。
人们在大勺小勺上煎炒烹炸
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仿佛操持着一场千年不散的宴席
吃是对过年最起码的尊重呀!
过年,就是家的守候,就是家的味道。
它是一场迷人的人间烟火,包含着辛劳和守候,欢快和享受,深情和关爱,礼让和依赖。
什么都比不上,和家人在一起
快来评论里和有毒君说说大过年的你都吃了啥!和谁在一起!
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